Akşam yemeğine kallavi bir et yemeği hazırlamak isteyenler için harika bir tarifimiz var. Gelin, birlikte sosu tam kıvamında bir dana nuar rosto yapalım.
Malzemeler:
- 1 kilogram dana nuar
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 6-7 diş sarımsak
- 1 adet orta boy patates
- 2 dal taze biberiye
- 3 dal taze kekik
- 1,5 su bardağı su
- 2 adet et bulyon ya da 2 buz küpü kadar dondurulmuş et suyu
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- Tuz
- Karabiber
- Toz kırmızı biber
- 1,5 çay kaşığı yenibahar
Yapılışı:
- Soğanları 4-5 eşit parça halinde doğrayın. Havuçları 4 eşit parça halinde doğrayın. Patatesi de iri iri dilimleyin.
- Dana nuar etinin her iki tarafına da tuz ve karabiber serpiştirin.
- Düdüklü tencerenizi ocağa alıp orta ateşte ısıtın.
- İçine zeytinyağını da ilave edin.
- Etin her iki tarafını da orta yüksek ateşte mühürleyin.
- Doğradığınız soğanları, havuçları ve patatesleri mühürlenen etlerin üzerine ilave edin.
- Üzerlerine tuz, karabiber, yenibahar, biberiye, kekik ve et suyu ilavesi yapın.
- Son olarak üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ilave edin. Ocağın altını kısıp düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve 40-45 dakika etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
- Pişen etleri tencereden alıp birer parmak kalınlığında dilimleyin. Tenceredeki haşlama suyunu da süzüp kenara alın.
- Tencerede kalan baharatları ve sebzeleri de ayrı bir tabağa alın.
- Haşlama suyunu yeniden tencereye ekleyin, içine etleri de atıp 25-30 dakika daha pişirin. Bu esnada tencerenin kapağını kapatmayın.
- Etleri yeniden bir servis tabağına alıp haşlama suyunu süzün.
- Tencereye tereyağını ekleyip eritin.
- Eriyen yağda unu kokusu çıkana kadar kavurun.
- Süzdüğünüz haşlama suyunu azar azar unun üzerine ilave edin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın.
- Sirkesi de ekleyip 2-3 dakika pişirin.
- Sosunuz koyulaşınca eti ve sebzeleri servis tabağına alıp üzerlerine sostan gezdirin. Afiyetler olsun.
