Tarihçesinin 20. yüzyıl başlarına dek uzandığı bilinen sarımsak kebabı, diğer isimleriyle samırsak/samsak kebabı Gaziantep mutfağına özgü nefis bir lezzet. Bu lezzetin hası elbette gidip yerinde yediğimizde bizi karşılıyor. Fakat kısıtlı imkanlarla da olsa evde de nefis bir sarımsak kebabı pişirmek mümkün. Bunun için elinizin altında çöp şişler ve fırın olması yeterli. Üzerine nar ekşisi gezdirerek servis ettiğimiz sarımsak kebabı, farklı kebap tarifleri arayanlar için de harika bir seçim.
Ekşili Sarımsak Kebabı Malzemeleri:
- 500 gram orta yağlı dana kıyma
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1,5 çay kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kebabı için:
- 9 baş sarımsak
- Yarım su bardağı nar ekşisi
- Yarım su bardağı su
Ekşili Sarımsak Kebabı Yapılışı:
- Kıymayı derin bir karıştırma kabının içine aktarıp üzerine tuzu, toz kırmızı biberi, karabiberi ve kimyonu ilave edin.
- Zeytinyağını da ekleyip tüm malzemeler iç içe geçene kadar güzelce yoğurun.
- Elde ettiğiniz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayarak köfte haline getirin.
- Köfteleri kenara alın.
- Baş sarımsakların her birini kabuklarını soymadan enlemesine ortadan ikiye bölün.
- Çöp şişlere yarım baş sarımsak, köfte, yarım baş sarımsak, yarım baş sarımsak, köfte, yarım baş sarımsak sıralamasıyla malzemeleri dizin. Başka bir deyişle, köfteleri her zaman iki yarım baş sarımsakların arasına yerleştirin.
- Cam bir fırın kabının içine şişleri dizin ve kabı 190 derecelik önden ısıtılmış fırına atarak yaklaşık 30-35 dakika kontrollü şekilde pişirin. Eğer ızgarada pişirme imkanınız varsa kebabınız daha da lezzetli olacaktır.
- Kebap fırından çıkarken nar ekşisi ile suyu bir kasenin içinde karıştırarak açın.
- Bu karışımı tüm kebabın üzerinde gezdirin.
- Bir yağlı kağıdı kebabın üzerine kapatın ve yaklaşık 10-15 dakika dinlendirdikten sonra sıcak şekilde servis edin. Afiyet olsun!
