Ekşi et yemeklerini sevenler için harika bir tarifimiz var. Erik tava tarifinde yeşil ve kütür kütür can eriklerini kullanıyor, onları taze sarımsak ve kuzu etiyle harmanlayarak pişiriyoruz.
Malzemeler:
- 600 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti
- 500 gram yeşil can erik
- 50 gram taze sarımsak
- 4-5 adet arpacık soğan
- 2 adet yeşil sivri biber
- 2 adet kapya biber
- 3 adet orta boy domates
- Yarım su bardağı ayçiçek yağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 200 gram kuyruk yağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- Toz kırmızı biber
- Pul biber
- Kimyon
Yapılışı:
- Biberlerin sap ve çekirdeklerini ayıkladıktan sonra her birini eşit kalınlıkta ve iri iri doğrayın.
- Sarımsakların kabuklarını ayıklayın. Arpacık soğanları soyduktan sonra ikiye bölün.
- Domatesleri soyup 4-5 eşit parça halinde doğrayın.
- Erikleri bol suda iyice yıkayıp kurutun.
- Bakır fırın tepsinizi alıp içine kuşbaşı doğranmış etleri yayın.
- Üzerlerine taze sarımsakları, böldüğünüz arpacık soğanları, biberleri ve domatesleri harmanlayarak yayın.
- Erikleri de tüm malzemelerin üzerine ilave edin.
- Bir kabın içinde domates ve biber salçaları ile ayçiçek yağını iyice karıştırıp bir sos kıvamı elde edin.
- Bu sosu tepsideki malzemelerin üzerine gezdirin.
- Üzerlerine damak zevkinize uygun miktarda tuz, karabiber, toz kırmızı biber, kimyon ve pul biber serpiştirin.
- Kuyruk yağını küçük küpler halinde doğrayıp malzemelerin üzerine bırakın. Aynı işlemi tereyağı için de yapın. Eğer kuyruk yağı kullanmak istemiyorsanız yalnızca tereyağı tercih edebilirsiniz, ancak tereyağı miktarını biraz artırmanızı tavsiye ederiz.
- Tepsideki tüm malzemelerin üzerini hafifçe ıslattığınız bir yağlı kağıtla kapatın.
- Tepsiyi 200 derecelik önden ısıtılmış fırına atın ve 20 dakika pişirin. Ardından yağlı kağıdı çıkarın ve 15 dakika daha pişirin. Afiyet olsun!
