Kurban Bayramı sofralarının olmazsa olmazı ve et sevenlerin muhtemelen favori seçeneklerinden biri olan kavurma; basit ve çok lezzetli bir yemek. Etleri pişirdikten sonra tereyağında çevirerek servis ettiğimiz bu nefis yemeğin hem sade hem de domatesli ve biberli versiyonunun reçetesini hemen aşağıda paylaşıyoruz.
Malzemeler:
- 600 gram yağsız dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet küçük boy domates (isteğe bağlı)
- 1 adet yeşil sivri biber (isteğe bağlı)
- 5 su bardağı (1 litre) sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Kuru kekik
- Pul biber
Yapılışı:
- Soğanı 6-7 eşit parçaya bölün.
- Sarımsakları soyun ve bütün halde bırakın.
- Düdüklü tencerenizi ocağa alıp orta ateşte iyice ısıtın.
- Kuşbaşı doğranmış etleri tencereye alıp sık sık karıştırarak suyunu salıp yeniden çekene kadar pişirin.
- Ardından tencereye soğanları, sarımsakları ve suyu da ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatın, ocağın altını kısın ve buhar çıktıktan sonra 45-50 dakika pişmeye bırakın.
- Pişirme süresi bittiğinde etler tamamen suyunu çekmemişse tencerenin kapağı açık vaziyette kalan su buharlaşana kadar pişirmeyi sürdürün.
- Derin ve normal bir tencereyi ocağa alıp içinde tereyağını eritin.
- Etler suyunu çektiğinde, soğanları ve sarımsakları düdüklü tencereden çıkarın.
- Etleri olduğu gibi eriyen yağa atın ve tuz ile baharat ilavesi yapın.
- Eğer kavurmayı domatesli ve biberli yapmak isterseniz bu aşamada domatesi soyup çekirdekli kısımlarını çıkarın ve çok küçük küpler halinde doğrayın. Biberin de saplarını ve çekirdeklerini ayıklayıp çok küçük küpler halinde doğrayın. Biberleri ve domatesleri de etlerle birlikte yağda 5-6 dakika boyunca karıştırarak soteleyin. Eğer domates ve biber kullanmak istemiyorsanız yalnızca etleri yağda aynı sürede sotelemeniz yeterli. Ardından sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
