Bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan sac kavurma, kuzu etiyle hazırlayabileceğiniz en lezzetli yemeklerden biri. Malumunuz, bizim mutfağımızda envai çeşit kavurma türü var ama sac kavurmanın yeri bizim gönlümüzde ayrı. Çünkü sac kavurma doğru şekilde pişirildiğinde etlerin içi yumuşacık ve sulu şekilde kalabiliyor. Elbette bu tarifin alamet-i farikası da sacda pişirilmesinden geçiyor. Fakat eğer elinizin altında sac yoksa, uygun bir tava kullanarak da aynı lezzeti yakalayabilirsiniz. Eğer akşama misafiriniz varsa ya da ailenizle kallavi bir sofranın keyfini çıkarmak istiyorsanız, sac kavurma tam aradığınız tarif olabilir. Gelin, detaylarına birlikte göz atalım.
Malzemeler:
- 500 gram küçük kuşbaşı doğranmış kuzu but eti
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 4 adet yeşil sivri biber
- 2 adet büyük boy domates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Toz kırmızı biber
- Kimyon
- Kuru kekik
Yapılışı:
- Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini ayıkladıktan sonra küçük küpler halinde doğrayın.
- Domatesleri de soyup çekirdekli kısımlarını çıkarın. Etli kısımlarını küçük küpler halinde doğrayın.
- Soğanı ince yemeklik doğrayın.
- Sacı ya da uygun bir tavayı ocağa alın, orta ateşte ısıtın.
- İçine tereyağını ilave edip eritin.
- Eriyen yağa etleri ekleyin, etler suyunu salıp yeniden çekene kadar sık sık karıştırarak pişirin.
- Etler suyunu çektiğinde soğanları da ilave edin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
- Üzerlerine damak zevkinize uygun miktarda tuz, karabiber, toz kırmızı biber, kuru kekik, kimyon ve pul biber ilave edip karıştırın.
- Ocağın altını kısın ve etler iyice yumuşayıp pişene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Etler piştiğinde domatesleri de ekleyin, bir tur daha karıştırıp 1-2 dakika daha soteleyin. Ardından ocaktan alıp servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.
