Mersin mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri olan tantuni, uzun yıllardan beri ülkemizin neredeyse her noktasında yaygın şekilde tüketiliyor. Artık popüler bir sokak lezzeti olarak da tanımlayabileceğimiz bu nefis lezzeti, aşağıdaki tarife göz atarak evde de kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte, hem pratik hem de başarı garantili bir tantuni tarifi:
Tantuni Malzemeleri:
- 400 gram dana antrikot
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 adet büyük boy domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10-12 sap maydanoz
- Tuz
- Sumak
- Pul biber
- Kimyon
Servis için:
- Lavaş ekmeği
Tantuni Yapılışı:
- Dana antrikotu mümkün olduğunca ince şeritler şeklinde doğrayın.
- Şeritleri de 4-5 parçaya bölün ve kısa parçalar elde edin.
- Bir tencereye soğuk içme suyu ilave edin ve orta ateşe alın.
- Etleri suya atın ve 20 dakika orta ateşte haşlayın.
- Haşlanan etleri kevgir yardımıyla bir tavaya alın.
- Derin bir tavayı (mümkünse vok tava) ocağa alın ve içinde bir yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
- Haşlanan etleri tavada kavurun.
- Orta düzeyde kavrulduklarında haşlama suyundan 3 yemek kaşığı alarak üzerlerine ilave edin.
- Suyu çektiklerinde bir yemek kaşığı zeytinyağı daha ilave edin ve etler kızarana kadar kavurmayı sürdürün.
- Üzerlerine damak zevkinize uygun miktarda tuz, kimyon ve pul biber ilavesi yapın. Karıştırarak kenara alın.
- Lavaşları tavadaki etlerin üzerine yerleştirip bastırın ve tavadaki yağ ile ıslanmalarını sağlayın.
- Domatesleri çok küçük küpler halinde doğrayın ve tavadaki malzemeler hâlen sıcakken içlerine ekleyip karıştırın.
- Soğanı da ince yemeklik doğrayın.
- Üzerine sumak ilave edip elinizle yoğurarak iyice karıştırın.
- İnce kıyılmış maydanozu da soğanın üzerine ilave edip harmanlayın.
- Lavaş ekmeğinin içine önce tantuniden, ardından da sumaklı ve maydanozlu soğandan ekleyin.
- Dürüm yaparak servis edin. Afiyet olsun!
