Akşam yemeğine bol sebzeli, bol proteinli, suyuna ekmek banmalık ve nefis bir et haşlama yapmak ister misiniz? Terbiyeli et haşlama tarifi huzurlarınızda.
Malzemeler:
- 4 parça kuzu incik
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,2 litre (6 su bardağı) sıcak su
- 4 adet orta boy patates
- 2 adet orta boy soğan
- 12-13 adet arpacık soğan
- 1 adet defne yaprağı
- 2-3 adet kereviz sapı
- Tuz
- Karabiber
Terbiyesi için:
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- 100 ml (yarım su bardağı) su
- Yarım limonun suyu
Yapılışı:
- Arpacık soğanları soyun ve kenara alın.
- Havuçları soyun ve iri iri doğrayın.
- Patatesleri de soyup iri küpler halinde doğrayın.
- Son olarak kereviz saplarını da iri şeritler halinde doğrayın.
- Düdüklü tencerenizi ocağa alın, içine zeytinyağını ilave edin. Orta ateşteki ocakta ısıtın.
- Kuzu incikleri ısınan yağa ilave edin, ocağın altını açın ve etlerin her tarafını çevirerek mühürleyin.
- Tencereye sıcak suyu ve defne yaprağını da ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın, altını kısın ve 50-60 dakika kadar pişmeye bırakın.
- Etler tamamen piştiğinde ve yumuşadığında tencerenin kapağını açın, defne yaprağını çıkarın.
- Arpacık soğanları, havuçları, kereviz saplarını ve patatesleri tencereye ekleyin. Eğer suyu azalmışsa biraz daha su ilave edebilirsiniz.
- Tuz ve karabiber eklemesi de yapın, tüm sebzeler pişene kadar tencerenin kapağı kapalı vaziyette pişmeye bırakın.
- Derin bir kaseye yumurta sarısını, unu, limon suyunu ve suyu ilave edip homojen bir kıvam alana kadar iyice çırpın.
- Pişen sebzelerin suyundan bir kepçe alarak azar azar terbiyeye dökmeye başlayın, bu esnada terbiye malzemelerini sürekli çırpın.
- Terbiyeyi haşlama suyuyla aynı sıcaklığa ulaştırana kadar azar azar su eklemeye ve karıştırmaya devam edin.
- Ardından terbiyeyi tencereye azar azar ekleyin ve kısık ateşte 5-10 dakika daha kaynatın.
- Terbiyeli et haşlamayı üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
