Bizim mutfağımızda neredeyse her sebzeden graten yapmak, özellikle normalde lezzetinden pek hoşlanmadığımız sebzeleri bambaşka bir lezzete kavuşturmak mümkün. Bugün söz konusu piyangoyu Brüksel lahanasına vurduruyor ve birlikte nefis bir Brüksel lahanası graten yapıyoruz.
Malzemeler:
- 1 kilogram (2 paket) Brüksel lahanası
- 300 gram az yağlı dana kıyma
- 2 adet büyük boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım su bardağı domates püresi ya da kışlık konserve domates
- Tuz
- Karabiber
- Kuru kekik
- Toz kırmızı biber
- Pul biber
Beşamel sosu için:
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı süt
- Tuz
- Karabiber
- Muskat rendesi (isteğe bağlı)
Üzeri için:
- 100 gram kaşar peyniri
Yapılışı:
- Brüksel lahanalarının saplarını ve dış yapraklarını temizleyin. Bol suda yıkayıp süzdürdükten sonra bir tencereye aktarın. Üzerlerini geçecek kadar kaynar su ilave edip 10-12 dakika haşlanmaya bırakın. Ardından süzüp soğuması için kenara alın.
- Soğanı ve sarımsağı ince yemeklik doğrayın.
- Derin bir tavayı ocağa alıp içine zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
- Isınan yağda önce soğanları, ardından sarımsakları ilave edip yumuşayana kadar kavurun.
- Üzerlerine kıymayı da ilave edip eze eze kavurun.
- Kıymanın rengi dönünce salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Üzerlerine domates püresini, tuzu, karabiberi ve diğer baharatları da ekleyip karıştırın. Kısık ateşte kıyma kavrulana kadar ara ara karıştırarak pişirin.
- Bir sos tenceresini ocağa alıp içinde tereyağını eritin.
- Eriyen yağda unu kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sütü azar azar ilave etmeye başlayın ve bu esnada sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
- Sütün tamamını ekleyince tuz, karabiber ve muskat rendesi ilave edip orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynayınca altını kısıp 3-4 dakika daha, biraz koyulaşana kadar pişirin. Ardından ocaktan alın.
- Bir fırın kabına haşlanmış Brüksel lahanalarını yayın.
- Üzerlerine kıymalı harcı döküp yayın.
- Beşamel sosu harcın üzerine gezdirerek dökün.
- Son olarak kaşar peynirini rendeleyin ve tüm malzemelerin üzerine serpiştirin.
- Brüksel lahanası grateni 180 derecelik önden ısıtılmış fırına atarak kaşar peynirinin üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun!
