Mevsiminde sebzelerle hazırlanan gerçek bir lezzet ve renk cümbüşü olarak nitelendirebileceğimiz türlü, hem sağlıklı ve besleyici hem de oldukça lezzetli bir yemek. Aslında yapımı da oldukça basit, çünkü arzu ettiğiniz sebzeleri doğru sırayla tencereye atmanız ve salça eşliğinde kavurarak pişmeye bırakmanız yeterli oluyor. Hem ana yemek hem de eşlikçi olarak afiyetle tüketebileceğiniz türlü tarifi hemen aşağıda:
Türlü Malzemeleri:
- 300 gram taze fasulye
- 2 adet kemer patlıcan
- 2 adet çarliston biber
- 1 adet kapya biber
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 adet büyük boy patates
- 3 adet orta boy domates
- 1 adet kabak
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
- 5 diş sarımsak
- 3,5 su bardağı kaynar su (200 ml bardak ölçüsüyle)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Türlü Yapılışı:
- Patlıcanları alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın ve yaklaşık 15 dakika tuzlu suda bekletin.
- Taze fasulyelerin sap bölümlerini ayıkladıktan sonra her birini dikine ikiye bölün, ardından enine üçer parça halinde doğrayın. Eğer ince fasulyeleriniz varsa dikine bölme aşamasını atlayabilirsiniz.
- Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp iri halkalar halinde doğrayın.
- Patatesleri de soyup küp küp doğrayın.
- Soğanı yemeklik, domatesleri ise kabuklarını soyduktan sonra küpler halinde doğrayın.
- Son olarak kabağı da soyup küp küp doğrayın.
- Tencereye zeytinyağını ilave edip orta ateşte ısıtın.
- Isınan yağda yumuşayana kadar soğanları, ardından kokusu çıkana kadar salçaları kavurun.
- Fasulyeleri ilave edip kavurmaya devam edin.
- Kavrulan fasulyelerin üzerine ince doğranmış sarımsakları, biberleri, patatesleri , patlıcanları, domatesleri, kaynar suyu, tuzu ve baharatları ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını kısın ve her on dakikada bir karıştırarak yaklaşık 30-35 dakika pişmeye bırakın.
- Bu sürenin sonunda yemeğiniz servise hazır. Afiyetler olsun!
