Hem sıcak hem de soğuk şekilde afiyetle tüketilebilen enginarlı bakla yemeği, diğer ismiyle iç baklalı enginar, yaz aylarının gözde tariflerinden biri. Enginarların kararmaması için onları ayıkladıktan sonra limonlu ve unlu suda bekletmeyi ihmal etmemek, tarifin en önemli püf noktaları arasında yer alıyor. İhtiyacınız olan diğer tüm bilgileri ise hemen aşağıda bulabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık!
Enginarlı Bakla Yemeği Malzemeleri:
- 6 adet enginar (ayıklanmış, sapları kesilmiş ve limonlu unlu suda bekletilmiş)
- 500 ml su
- 2 adet büyük boy kuru soğan
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 silme yemek kaşığı toz şeker
- Yarım limonun suyu
- Tuz
- 10-12 sap dereotu (ince kıyılmış)
Bakla için:
- 450 gram taze iç bakla (kabukları ayıklanmış)
- 2 adet büyük boy kuru soğan
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 200 ml su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz
Enginarlı Bakla Yemeği Yapılışı:
- Bir tencerenin içine yarım litre (500 ml) suyu ekledikten sonra enginarları içine ekleyin.
- İki adet soğanı soyup ikiye bölün ve tencereye aktarın.
- Unu az suyla hafifçe seyreltin.
- Zeytinyağı, limon suyu, tuz, şeker ve unlu su karışımını da tencereye ekleyin.
- Bir yağlı kağıdı ıslattıktan sonra suyunu sıkın ve tenceredeki malzemelerin üzerini kaplayın. Üzerlerine bir de tencerenin kendi boyutundan biraz daha küçük bir kapak kapatın.
- Ocağı yüksek ateşe getirin ve malzemeler kaynamaya başlayınca altını kısın. Yaklaşık yarım saat pişmeye bırakın.
- Başka bir tencereyi ocağa alarak içerisine iç baklaları, ikiye böldüğünüz iki soğanı, zeytinyağını, şekeri, suyu ve damak zevkinize uygun miktarda suyu ekleyerek ocağı orta ateşe alın.
- Kaynamaya başladığında altını kısın ve yaklaşık bir saat pişmeye bırakın.
- Enginarların içinde olduğu tencereyi yarım saatin sonunda ocaktan alarak soğumaya ve dinlenmeye bırakın.
- Baklaların olduğu tencereyi ise bir saatin sonunda ateşten alın ve tencerenin kapağını kapatarak soğumaya bırakın.
- Tencere soğuduğunda, baklaların arasından soğanları çıkarın.
- Bir servis tabağına enginarları yerleştirin ve çanaklarının içini iç baklalarla doldurun.
- Enginar tenceresinde kalan sosu tüm malzemelerin üzerinde gezdirin.
- İnce kıyılmış dereotunu tüm malzemelerin üzerine serpin. Doğrudan bu şekilde ya da sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
