Enginarın köfteyle harika bir lezzet uyumu yakaladığını biliyor muydunuz? Dört başı mamur bir ana yemek tarifi arayanların çok seveceğini düşündüğümüz köfteli çanak enginar, mutlaka denemeniz gereken bir lezzet.
Malzemeler:
- 8 adet büyük boy çanak enginar
- 200 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet küçük boy yumurta
- 1,5 yemek kaşığı panko ya da galeta unu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 yemek kaşığı haşlanmış karışık garnitür (bezelye, patates ve havuç)
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz
- Karabiber
- Toz kırmızı biber
- Kimyon
Yapılışı:
- Çanak enginarları geniş bir tencereye dizin ve orta ateşteki ocağa alın.
- Üzerlerini bir parmak geçecek kadar kaynar su ilave edin. Ardından enginarlar iyice yumuşayana kadar kontrollü şekilde pişirin.
- Misket köfteleri hazırlamak için soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın. Ardından bir karıştırma kabına alın.
- Soğanın üzerine kıymayı, pankoyu, yumurtayı, tuzu, kimyonu, toz kırmızı biberi ve karabiberi ilave edin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
- Köfte harcından fındıktan büyük, cevizden küçük parçalar koparıp elinizle yuvarlayın.
- Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve şekil verdiğiniz köfteleri üzerine dizin. Köfteleri ister 190 derecelik fırında, ister airfryer’da, isterseniz yağda kızarana kadar pişirin.
- Köfteler piştiğinde bir tavayı ocağa alıp içinde zeytinyağını ısıtın.
- Isınan yağda salçayı kokusu çıkana kadar kavurun.
- Enginarların haşlama suyundan 2,5 su bardağı alarak kavrulan salçanın üzerine ilave edin ve hiç topak kalmayana kadar karıştırın.
- Salçalı sosun içine pişen köfteleri, haşlanmış garnitürü ve damak zevkinize uygun miktarda tuzu da ekleyin. Kısık ateşte 4-5 dakika pişirip altını kapatın.
- Bir fırın kabına enginar çanaklarını yan yana dizin.
- Köfteli ve salçası karışımı çanakların içine paylaştırın.
- Üzerlerine az miktarda salçalı karışımın suyundan gezdirin.
- Kabı 200 derecelik önden ısıtılmış fırına atın ve 10-12 dakika pişirin.
- Ardından fırından çıkarın ve enginar çanaklarının üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
- Yemeği yeniden fırına atın ve kaşar peyniri eriyene kadar pişirin. Afiyet olsun!
