Kış sofralarının en iddialı başlangıçlarından biri olan kremalı mantar çorbası, hem kıvamı hem de lezzetiyle gönüllerimizde önemli bir yere sahip. Üstelik, biz genellikle bu çorbada kültür mantarı kullanmaya alışık olsak da aslında birçok farklı mantar türüyle de hazırlanabiliyor. Özellikle kestane ve kayın mantarları da tarife çok yakışıyor. Eğer siz de mantarlı lezzetleri seviyorsanız, bu tarifi kaçırmamalısınız. Son olarak, eğer damak zevkinize uyuyorsa, çorbaya çok az miktarda muskat ilavesi yapabileceğinizi de vurgulayalım.
Kremalı Mantar Çorbası Malzemeleri:
- 1,5 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
- 350 gram mantar
- 2 diş sarımsak
- 40 gram un
- 5 su bardağı tavuk suyu (tavuk suyunuz yoksa normal içme suyu da kullanabilirsiniz)
- 1 paket (200 ml) krema
- Tuz
- Karabiber
Kremalı Mantar Çorbası Yapılışı:
- Mantarları silin ya da kabuklarını soyun ve ince dilimler halinde doğrayın.
- Sarımsakların kabuklarını ayırdıktan sonra onları da incecik dilimler halinde doğrayın.
- Derin bir çorba tenceresinin içine tereyağını ekleyin.
- Tencereyi orta ateşteki ocağa alarak tereyağını eritin.
- Eriyen tereyağına mantarları ve sarımsakları ilave edip mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Mantarlar piştiğinde unu da üzerlerine ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Unun kokusu çıktığında tavuk suyunu da tencereye ilave edin ve ocağın altını kısarak kaynamaya bırakın.
- Çorbanız kaynadığında tencereyi ocaktan tezgaha alın.
- İçine oda sıcaklığındaki kremayı ilave edin ve sürekli karıştırarak kesilmesini önleyin.
- Pürüzsüz bir kıvam elde ettiğinizde tencereyi tekrar kısık ateşteki ocağa alın.
- Çorbayı bir taşım daha kaynattıktan sonra sıcak şekilde servis edebilirsiniz.
- Eğer mantarların dişe gelmesinden hoşlanmıyorsanız, servis öncesinde çorbayı blender’dan geçirerek pürüzsüz hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun!
