Başta Antakya olmak üzere Hatay, Adana ve Mersin’in birçok yöresinde çok popüler olan mahluta çorbası, en özel yöresel lezzetlerimizden biri. Bazı yörelerde salçasız şekilde hazırlanıyor, ancak daha geleneksel olan tarifte salçanın mutlaka kullanıldığını görüyoruz. Bol kimyonuyla, mercimeğiyle ve pirinciyle harika bir lezzete kavuşan bu tarif, özellikle kış akşamları için ideal bir lezzet alternatifi. Siz de evde nefis bir mahluta çorbası hazırlamak istiyorsanız, buyurun tarife:
Mahluta Çorbası Malzemeleri:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 3 yemek kaşığı baldo pirinç
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Toz kırmızı biber
- Kimyon
- 1,5 litre kaynar su (dilerseniz yarısını tavuk suyu olarak kullanabilirsiniz)
Mahluta Çorbası Yapılışı:
- Soğanı soyarak küçük küpler halinde yemeklik doğrayın.
- Sarımsağı da soyup mümkün olduğunca ince şekilde dilimleyin.
- Derin bir çorba tenceresinin içine zeytinyağını dökün ve orta ateşteki ocağa alarak ısıtın.
- Tencerenin içine soğanları ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleştiğinde sarımsakları da ilave edin ve kavurmaya devam edin.
- Son olarak tereyağını ve salçayı da ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tencerenin içine suyu ekleyin ve kaynadıktan sonra ocağı kısık ateşe alın.
- Kırmızı mercimeği ve pirinci bol suda yıkadıktan sonra süzün.
- Mercimeği ve pirinci de tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve kimyon ilavesi de yaptıktan sonra tencerenin kapağını kapatın.
- Her 5-10 dakikada bir karıştırarak çorbayı yaklaşık 35-40 dakika boyunca pişmeye bırakın.
- Pişen çorbanızı kaselere bölüştürüp üzerlerine birkaç damla limon ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!