İster meze ister ana yemek olarak tüketebileceğiniz, hem çok lezzetli hem de hafif bir nohutlu çanak enginar tarifi hemen aşağıda sizi bekliyor.
Malzemeler:
- 6 adet büyük boy çanak enginar
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet büyük boy havuç
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet büyük boy limonun suyu
- 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 3 su bardağı su
- 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı un
Üzeri için:
- Çeyrek demet dereotu
- 8-10 sap maydanoz
Yapılışı:
- Enginarları bütün halde aldıysanız temizleyip soyduktan sonra mutlaka unlu limonlu suya koyun. Aksi takdirde kararacaklardır.
- Soğanları piyazlık doğrayın.
- Bir tencereyi ocağa alıp içine zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
- Isınan yağda soğanları yumuşayıncaya kadar soteleyin.
- Havucu soyup küçük küpler halinde doğrayın. Kavrulan soğanların üzerine ekleyip karıştırın.
- Havuçlar da biraz yumuşadığında çanak enginarları havuçların üzerine dizin.
- Bir karıştırma kabının içine limon suyunu, unu, tuzu, toz şekeri ve 2 su bardağı suyu ekleyin. Tüm malzemeleri şeker eriyene kadar karıştırın.
- Bu karışımı tencereye dökün.
- Su kaynayana kadar yüksek, kaynadıktan sonra kısık ateşte ve tencerenin kapağı kapalı vaziyette enginarlar iyice yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Bu esnada ara ara kontrol edin ve suyu çok azalırsa az miktarda sıcak su takviyesi yapın.
- Enginarlar yumuşadığında haşlanmış nohutları da ekleyin. 4-5 dakika daha pişirip altını kapatın.
- Yemeği ılımaya bırakın ve ılıdığında enginar çanaklarını tencereden çıkararak servis tabağına dizin.
- İçlerine nohutlu, havuçlu ve soğanlı garnitür karışımından doldurun.
- Tenceredeki suyu enginarların üzerine gezdirin.
- Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu da tüm yemeğin üzerine serpiştirin. Ardından ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun!
