Pırasanın klasikleşmiş zeytinyağlı ya da sulu yemeğini yapmak yerine onu daha farklı bir tarifle değerlendirmek istiyorsanız pırasa graten tarifimiz tam size göre olabilir. Et ve tavuk yemeklerinin yanına eşlikçi olarak da servis edebileceğiniz bu tarifi uygulamak son derece basit. Pırasaları ve havuçları beşamel sos ile kaşar peyniriyle buluşturup fırınlamanız yeterli.
Malzemeler:
- 6-7 sap pırasa
- 1 adet büyük boy havuç
- 4 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı un
- 1 adet büyük boy yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Muskat rendesi (isteğe bağlı)
Üzeri için:
- 150 gram kaşar peyniri
Yapılışı:
- Pırasaları yıkayıp kuruladıktan sonra birer parmak kalınlığında halka halka doğrayın.
- Havucu da soyup ince halkalar halinde doğrayın.
- Havuçları ve pırasaları üzerine yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine az miktarda zeytinyağı ve tuz gezdirin.
- 180 derecelik önden ısıtılmış fırında ya da airfryer’da yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
- Pırasalar ve havuçlar piştiğinde bir sos tenceresini ocağa alıp içinde tereyağını eritin.
- Eriyen yağda unu kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kavrulan unun üzerine sütü azar azar ilave etmeye başlayın ve bu esnada unu sürekli karıştırın. Sütün tamamını eklediğinizde pürüzsüz bir kıvamda olmalı.
- Tuz, karabiber ve arzu ediyorsanız çok az miktarda muskat rendesi de ilave edip karıştırın.
- Kaynayana kadar orta, kaynadıktan sonra kısık ateşte kıvam alana kadar beşamel sosu pişirin.
- Bir fırın kabının tabanına pırasaları ve havuçları yayın.
- Üzerlerine beşamel sosu gezdirerek dökün.
- Üzerlerine rendelediğiniz kaşar peynirini serpiştirin.
- Pırasa grateni 180 derecelik fırına atın ve kaşar peyniri tamamen eriyip üzeri biraz kızarana kadar pişirin.
- Pırasa graten piştiğinde fırının kapağı açık şekilde 5-10 dakika dinlendirin.
- Ardından dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!
