Bir Fransız klasiği olan Şatobiryan, şık davet sofralarında ne yapacağını bilemeyenler için ideal bir alternatif. Bu tarif doğru uygulandığı takdirde ortaya lezzetsiz bir sonuç çıkması mümkün değil. Orijinal ismi chateaubriand olan ve Türkçe’ye Şatobiryan olarak geçmiş olan bu benzersiz lezzeti hazırlaması son derece pratik. İşin püf noktası aslında sadece sosunda ve doğru et seçiminde. Eğer siz de konuklarınıza özel bir lezzet hazırlamak isterseniz bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Şatobiryan Malzemeleri:
- 2 kilogram dana bonfile (bonfile sırt kısmından elde edilir ve sinirsiz bir bölge olduğu için yumuşacıktır. Bundan dolayı doğru et seçimine dikkat edin.)
- Zeytinyağı
- Tereyağ
- Tuz
Bearnaise Sos Malzemeleri:
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Arpacık soğan
- İnce kıyılmış maydonoz
- İnce kıyılmış kekik (genellikle taze kekik tercih edilir)
- Tuz
- Karabiber
Şatobiryan Yapılışı:
- Satın almış olduğunuz bonfile eti eğer buzdolabında muhafaza ettiyseniz yemeğe başlamadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Bu sırada fırınınızı 220 dereceye ayarlayarak önceden ısıtabilirsiniz.
- Etinizin her tarafını güzelce zeytinyağı ve tuz ile kaplayın.
- Daha önceden ısıtmış olduğunuz tavada her iki tarafını da ikişer dakika mühürleyin.
- Daha sonra etinizi bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısınmış olan fırına koyun.
- Ortalama 10 dakikalık bir pişirme süresi yeterli olacaktır. Fakat etinizin üzerine ara ara tereyağ eklemeyi unutmayın.
- Etiniz piştikten sonra birkaç dakika dinlenmesini bekleyin ve dilimleyin.
- Bu sırada Bearnaise sosunuzu hazırlayıp servis ederken etin üzerine dökebilirsiniz.
