Meksika mutfağının özel yemeklerinden biri olan fajita’yı hem tavuk hem de kırmızı et kullanarak hazırlamak mümkün. Bugün tercihimizi tavuk fajita’dan yana kullanıyoruz. Eğer fajita’yı yanında mutlaka servis edilen soslarla birlikte hazırlamak isterseniz; salsa sos, guacamole sos ve aioli sos tariflerine de göz atabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 kilogram kemiksiz tavuk but
- 4-5 adet lavaş
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet sarı dolmalık biber
- 3 adet kapya biber
- 3 adet yeşil sivri biber
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- Zeytinyağı
Marinasyon için:
- 200 ml zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 5 diş sarımsak (rendelenmiş ya da ezilmiş)
- 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için:
- Yarım çay bardağı soya sosu
- 1 çay bardağı su
Yapılışı:
- Fajitayı servis etmek için kullanacağınız güveçleri 250 derecelik önden ısıtılmış fırına atıp iyice ısıtın. Eğer fajita tabağınız/güveciniz yoksa elbette standart servis tabağı da kullanabilirsiniz, bu durumda bu aşamayı atlayabilirsiniz.
- Etleri marine etmek için bir kabın içinde marinasyonda kullanacağımız tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Tavukları jülyen dilimleyin ve marine sosuna bulayın. Kabın üzerini streç filmle kapatın ve tavukları 30-40 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakın.
- Soğanları ve tüm biberleri jülyen doğrayın.
- Ocağa alıp ısıttığınız tavanın içine zeytinyağını ekleyin.
- Yağda önce soğanları, ardından da biberleri yumuşayıncaya kadar soteleyin.
- Soya sosu ilave edip sotelemeye devam edin. Ardından ocaktan alın.
- Farklı bir tavayı ocağa alıp marine ettiğiniz tavukları da pişirin.
- Bu tavada son olarak lavaşları da ısıtın.
- Soya sosu ve suyu bir kapta iyice karıştırın.
- Isınan güveçlerin içine sebzeleri paylaştırın.
- Üzerlerine soya sosu ve su karışımını gezdirin.
- Üzerlerine tavukları paylaştırın.
- Yanlarına lavaşları ve dilediğiniz sosları da ilave edip servis edin. Afiyetler olsun!
