Karnabahar sevmeyenlerin bile fikrini değiştirebilecek dört dörtlük bir tarifle karşınızdayız. Gelin, birlikte beşamel soslu kıymalı karnabahar yapalım.
Malzemeler:
- 1 adet orta boy karnabahar (ortalama 600 gram)
- 1 litre süt (miktarı artabilir)
Kıymalı harcı için:
- 300 gram az yağlı dana kıyma
- 1 adet büyük boy domates (soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 büyük diş sarımsak (ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet yeşil sivri biber (ince doğranmış)
- 2 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz
- Karabiber
Domates sosu için:
- 2 adet orta boy domates (rendelenmiş)
- Yarım yemek kaşığı domates salçası (soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 çay bardağı su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz
- Karabiber
Beşamel sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- Tuz
- Karabiber
- Muskat rendesi (isteğe bağlı)
Üzeri için:
- 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
- Karnabaharı küçük çiçeklerine ayırıp bol suda iyice yıkayıp süzdürün. Ardından bir tencereye aktarın, üzerini geçecek kadar süt ilave edip orta ateşte çatal batacak kadar yumuşayana dek haşlayın. Haşladıktan sonra bir kevgirle sütün içinden çıkarın ve soğuması için bir kaba alın.
- Kıymalı harcı hazırlamak için derin bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Isınan yağda önce soğanları, ardından biberleri yumuşayana kadar soteleyin.
- Sarımsağı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Üzerlerine kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyip kıyma renk alana kadar kavurun.
- Son olarak domatesi ve toz şekeri de ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve domates suyunu biraz çekene kadar pişmeye bırakın.
- Beşamel sosu hazırlamak için bir tencerede tereyağını eritin ve unu yağda kokusu çıkana kadar kavurun.
- Un kavrulduğunda sütü azar azar ilave etmeye ve bu esnada sürekli karıştırmaya başlayın.
- Sütün tamamını eklediğinizde ve pürüzsüz bir kıvam elde ettiğinizde tuz ve baharat ilavesi yapın. Kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra 2-3 dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Domates sosu hazırlamak için tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın, orta ateşte bir taşım kaynatın.
- Dikdörtgen ve büyük boy bir fırın kabının tabanına haşladığınız karnabaharlardan bir kat yayın.
- Üzerine kıymalı harcın yarısını yayın, üzerine de domates sosundan gezdirin.
- Yeniden bir kat karnabahar, bir kat kıymalı harç ve bir kat domates sos ilave edin.
- Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini yemeğin en üst katına yayın.
- Yemeği 175 derecelik önden ısıtılmış fırına atarak 30-35 dakika pişirin. Afiyetler olsun!
