Brüksel lahanasının genellikle zeytinyağlı yemeğine alışığız ama esasen onunla tam kıvamında bir et yemeği pişirmek de mümkün. Belki şaşıracaksınız ama Brüksel lahanası ve kuşbaşı doğranmış dana eti birbirine lezzet bakımından gerçekten çok yakışıyor. Elbette araya küçük lezzet dokunuşları da ekliyoruz. Tüm detaylar etli Brüksel lahanası tarifinde mevcut:
Malzemeler:
- 750 gram Brüksel lahanası
- 300 gram küçük kuşbaşı doğranmış dana eti
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4+3 su bardağı kaynar su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet kapya biber
- 1 adet küçük boy limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (dilerseniz domates biber karışık da kullanabilirsiniz)
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Pul biber
Yapılışı:
- Brüksel lahanalarının saplarını ve varsa dış kısımdaki buruşmuş yapraklarını ayıklayın. Ardından her birini ortadan ikiye bölün ve sirkeli suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Daha sonra bol suda yıkayın ve süzdürün.
- Bir pilav tenceresini ocağa alıp içine zeytinyağını ilave edin. Orta ateşte iyice ısıtın.
- Isınan yağa etleri ilave edin. Tahta kaşıkla sık sık karıştırmayı ihmal etmeden yaklaşık 10-12 dakika, suyunu salana kadar kavurun.
- Soğanı ince yemeklik doğrayın ve etlerin üzerine ilave edin. 2-3 dakika daha soteleyin.
- Dört su bardağı kaynar suyu da tencereye ekleyin. Ocağın altını biraz kısıp tencerenin kapağını kapatın. Etler suyu tamamen çekene kadar pişmeye bırakın.
- Etler suyunu çektiğinde salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Biberi ince doğrayın ve tencereye ilave edip sotleyin.
- Brüksel lahanalarını da ekleyip 5-6 dakika daha karıştırarak soteleyin.
- Tereyağını da ekleyin ve eritin.
- Son olarak 3 su bardağı kaynar suyu, tuzu, karabiberi, kimyonu ve pul biberi de ekleyip karıştırın.
- Limonun suyunu da ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte Brüksel lahanaları ve etler iyice yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Afiyet olsun!
