Bol sebzeli ve enfes bir etli patlıcan yemeği yapmak için ihtiyacınız olan tarif hemen aşağıda. Yemeği düdüklü tencere kullanarak çok daha kısa sürede pişirebilirsiniz. Eğer düdüklü tencereniz yoksa daha fazla zaman alacaktır, ancak etlerin tam kıvamında piştiğinden emin olduğunuz ve zaman ayırabildiğiniz takdirde her koşulda aynı lezzete ulaşabilirsiniz.
Malzemeler:
- 500 gram kuşbaşı doğranmış dana eti
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 4 adet kemer patlıcan
- 6-7 diş sarımsak
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 adet yeşil sivri biber
- 2 adet orta boy domates
- Yarım limonun suyu
- 2 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- Toz kırmızı biber
- Pul biber
- Kimyon
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Toz kırmızı biber
- Pul biber
- Kuru nane
Yapılışı:
- Derin bir düdüklü tencereyi ocağa alın ve yüksek ateşte iyice ısıtın.
- Tencere kızdığında etleri içine atın ve sürekli karıştırarak mühürleyin.
- Soğanı yemeklik doğrayın, ocağın altını orta ateşe getirin ve soğanı tencereye ilave edip 2-3 dakika soteleyin.
- İnce doğranmış sarımsakları da ilave edin.
- Sarımsakların üzerine zeytinyağını, salçaları, soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri de ekleyin.
- Son olarak tuz ve karabiber ilavesi yapın, ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
- Etler iyice yumuşayıp piştiğinde tencereye alacalı soyduğunuz ve iri küpler halinde doğradığınız patlıcanları, halka halka doğradığınız biberleri ve haşlanmış nohutu da ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu ve limon suyunu da ekleyin.
- Tüm malzemeleri harmanlayıp kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin.
- Yemeğiniz piştiğinde bir sos tavasında tereyağını eritin ve içine toz kırmızı biber, pul biber ve kuru nane ekleyin.
- Etli patlıcan yemeğinin üzerine baharatlı tereyağını gezdirin. Ardından sıcak servis edin. Afiyet olsun!
