Taze börülce genellikle Ege mutfağında zeytinyağlıların, mezelerin ve salataların başrolünde görmeye alışık olduğumuz bir sebze türü. Ancak çok yaygın şekilde tercih edilmese de aslında sulu yemeklere de çok yakışıyor. Hele bir de tam kıvamında pişmiş etlerle bir arada değerlendirildiğinde! Bugün sizler için bol etli, son derece doyurucu ve oldukça lezzetli bir etli taze börülce tarifi hazırladık. Siz de gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 kilogram taze börülce
- 450 gram kuşbaşı kuzu eti (küçük kuşbaşı doğranmış)
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber
- 800 ml (4 su bardağı) sıcak su
- 1 tatlı kaşığı un
- 1,5 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Yapılışı:
- Soğanları soyup yemelik doğrayın.
- Bir düdüklü tencereyi orta ateşteki ocağa alıp içine hiç yağ eklemeden iyice kızdırın.
- Tencere kızdığında etleri içine atın ve sürekli karıştırarak mühürleyin. Ardından yine karıştırmayı bırakmadan etler suyunu salıp yeniden çekene kadar pişirin.
- Etler suyunu çektiğinde zeytinyağını da tencereye ilave edin.
- Yağ ısındığında tencereye soğanları da ekleyin. Pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduğunda unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Börülcelerin sap kısımlarını ayıklayıp eşit uzunlukta parçalar halinde doğrayın.
- Kavrulan unun üzerine börülceleri de ilave edip 1-2 dakika karıştırarak soteleyin. Ardından sıcak suyu da ekleyin.
- Tuz, karabiber, taze sıkılmış limon suyu ve toz şeker eklemesi de yapın; yeniden karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın, ocağın altını kısın ve hem börülceler hem de etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Etli taze börülceniz servise hazır! İster sıcak ister ılık şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
