Mücver dendiğinde birçoğumuzun aklına yalnızca kabak ya da kabak, patates ve havuç karışımı gelse de aslında neredeyse her sebzenin mücverini yapmak mümkün. Hatta mücver, birtakım sebzelerin un ve yumurta eklemesiyle bir harca dönüştürülmesi ve ardından kızartılarak ya da fırınlanarak pişirilmesi sonucunda hazırlanan lezzetlerin genel adı. Biz de bugün farklı bir mücver tarifiyle karşınızdayız. Gelin, birlikte ıspanaklı mücver yapalım.
Ispanaklı Mücver Malzemeleri:
- 300 gram ayıklanmış ıspanak
- 5-6 sap taze soğan
- 5 adet orta boy oda sıcaklığında yumurta
- 1 su bardağından bir parmak eksik beyaz peynir
- 1 su bardağı un
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Kızartmak için:
- Ayçiçek yağı
Üzeri için:
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- Yarım su bardağı yoğurt
- 4 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Ispanaklı Mücver Yapılışı:
- Ayıklanmış ıspanakları bol suda iyice yıkayın ve süzdükten sonra kurutun.
- Ispanakları ince ince kıyın.
- Taze soğanları da mümkün olduğunca ince şekildekıyın.
- Beyaz peyniri elinizle ya da çatalla ufalayın.
- Derin bir karıştırma kabının içine kıyılmış taze soğanları ve ıspanakları, ufalanmış peynirleri, yumurtaları, damak zevkinize uygun miktarda tuzu, karabiberi ve pul biberi ilave edin.
- Tüm malzemeleri ister çatal veya spatula ister elinizle yoğurarak iyice harmanlayın.
- Ardından unu azar azar eklemeye başlayın ve bir yandan sürekli karıştırın. İdeal un miktarı kullandığınız una bağlı olarak biraz daha az ya da çok olabilir.
- Tüm malzemeler iyice harmanlandığında geniş bir tavayı ocağa alarak içine ayçiçek yağını ilave edin.
- Yağı orta ateşte kızdırın.
- Kızan yağa iki yemek kaşığı mücver harcını kaşıklar yardımıyla yassı şekle sokup atın ve aynı işlemi harç bitene kadar tekrarlayın.
- Tüm mücverleri önlü arkalı kızartın.
- Pişen mücverleri üzerine kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa aktarıp yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
- Süzme yoğurdu ve yoğurdu bir kabın içinde çırpın ve içine ezilmiş sarımsakları ilave edin.
- Son olarak kırmızı toz biberi de ekleyin ve karıştırın.
- Yoğurtlu sosu mücverlerin üzerinde gezdirin ya da ayrı bir kaseye koyarak yanında servis edin. Afiyet olsun!