Karadeniz mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri olan karalahana çorbası, aslında hazırlaması son derece basit bir tarif. Eğer elinizin altında bir gece önceden ısladığınız ya da doğrudan haşlanmış kuru fasulyeler varsa, aslında zamanınızı alacak hiçbir aşama yok. Bol vitaminli ve son derece lezzetli bu çorbayı hazırlamak için ihtiyacınız olan tüm bilgiler, hemen aşağıda sizi bekliyor.
Karalahana Çorbası Malzemeleri:
- 1 bağ karalahana
- 4 yemek kaşığı haşlanmış kuru fasulye
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı pirinç
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı mısır unu
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 5 bardak tavuk suyu
- 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Karalahana Çorbası Yapılışı:
- Eğer hazır haşlanmış kuru fasulye kullanmayacaksanız fasulyeleri bir gece önceden ıslayın ve çorbayı hazırlamaya başlarken kaynar suda haşlayın.
- Karalahanaları bol suda yıkayın ve süzün. Ardından mümkün olduğunca ince şekilde kıyın.
- Kıydığınız lahanaları derin bir karıştırma kabının içine aktarın ve üzerlerine tuz serpin.
- Lahanaları acısı çıkana kadar iyice tuzla ovalayın ve ardından yeniden yıkayıp süzün.
- Kuru soğanların kabuğunu soyduktan sonra piyazlık doğrayın.
- Derin bir tencerenin içine zeytinyağı ve tereyağını ilave ederek orta ateşteki ocağa alın.
- Yağ eridiğinde soğanları tencereye ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Salçayı da ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun
- Lahanaları da ilave edin ve ocağı kısık ateşe alarak lahanalar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin.
- Tencerenin içine kuru fasulyeyi, tavuk suyunu ve baharatları ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 35 dakika boyunca pişmeye bırakın.
- Mısır ununu bir kabın içinde az miktarda sıcak su ekleyerek açın.
- Mısır ununu da çorbaya ekleyin ve karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin.
- Çorbayı bir taşım daha kaynattıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
