Kremalı ve kaşarlı nefis sosuyla graten, genellikle patates ve kabak kullanılarak hazırlanan bir yemek. Ancak bu kez farklı bir lezzet denemek istiyorsanız kereviz gratene de mutlaka bir şans vermelisiniz. Bu tarifte de tamamlayıcı lezzet olarak patates kullanılıyor ama kerevizin tadı daha baskın. Üstelik, kerevizi zeytinyağlı olarak tüketmeyi sevmeyenler bile bu tarifle kerevizle barışabilir. Gelin tarifin malzemelerine ve yapılış şekline daha yakından göz atalım:
Kereviz Graten Malzemeleri:
- 1 adet büyük boy kök kereviz
- 1 adet patates
- 1-2 dal pırasa
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/5 muskat rendesi (isteğe bağlı)
- 4-5 dal dereotu
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tepeleme tatlı kaşığı un
- 1 kutu krema (200 ml)
- 1,5 su bardağı süt (300 ml)
- 1 tatlı kaşığı irmik
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Kereviz Graten Yapılışı:
- Soğanı yarım ay şeklinde, pırasayı da ince halkalar halinde doğrayın.
- Soğanları ve pırasaları bir yemek kaşığı zeytinyağı döktüğünüz geniş bir tavada hafif renk alana kadar, yaklaşık 8-10 dakika boyunca soteleyin.
- Kerevizin ve patatesin kabuklarını soyun. Her ikisini de parmak patatese benzer şekilde yaklaşık bir santimetre kalınlığında ince çubuklar halinde doğrayın.
- Derin bir sos kabına kremayı, sütü, muskat rendesini, rendelenmiş sarımsakları, hardalı, unu, ince kıyılmış dereotunu, rendelenmiş kaşar peynirini ve damak zevkinize uygun miktarda tuz ile karabiberi ilave ederek tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- 24x24 genişliğinde bir borcamı zeytinyağıyla yağlayın.
- Borcamın yüzeyine irmik serpin.
- Borcamın tabanına sotelediğiniz pırasa ve soğanların yarısını dökerek yayın. Daha sonra üzerine patates ve kerevizlerin yarısını ekleyin.
- Malzemelerin üzerini sosun yarısıyla kaplayın.
- Yeniden bir kat pırasa-soğan, bir kat patates-kereviz koyduktan sonra sosun kalanını da borcama dökün.
- Kereviz grateni önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kırk dakika pişirin. Kırk dakikanın sonunda borcamı fırından çıkararak gratenin üzerine biraz daha rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve 20 dakika daha pişirin.
- Pişen kereviz grateni beş dakika tezgahta dinlendirdikten sonra sıcak servis edebilirsiniz.
