Bamyayla arası pek de iyi olmayanlara müjde! Bamya sevenlerin zaten bayılacağı, ancak bamya sevmeyenlerin de tüm fikrini değiştirebilecek nefis bir lezzetle karşınızdayız. Lokantaların dönem dönem menüsüne dahil ettiği yıldız bir lezzet olan kuru bamya çorbası, gerçekten dillere destan bir tada sahip. Mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız.
Kuru Bamya Çorbası Malzemeleri:
Bamyayı haşlamak için:
- 150 gram kuru bamya
- 1 litre kaynar su
- 1 adet limon
Çorba için:
- 300 gram küçük doğranmış dana kuşbaşı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet orta boy küp küp doğranmış kuru soğan
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay bardağı limon suyu
- 9 su bardağı kaynar su
- Tuz
- Karabiber
Kuru Bamya Çorbası Yapılışı:
- Bamyayı haşlamak için gerekli miktardaki kaynar suyu bir tencerenin içine alın ve ocağı orta ateşe getirin.
- Bamyaları ve dörde böldüğünüz limonu tencereye ilave edin.
- Su kaynadığında ocağı orta ateşe alın ve bamyalar haşlanıncaya kadar pişirin.
- Pişen bamyaları süzün ve tezgaha alın.
- Çorbayı hazırlamak için derin bir tencereyi ocağa alarak içine zeytinyağını ve tereyağını ekleyin.
- Tereyağı eridiğinde kuşbaşı etleri içine ilave ederek birkaç dakika kavurun.
- Sudan etlerin üzerini geçecek kadarını tencereye ekleyin ve kısık ateşte etler tamamen pişene kadar kaynatın.
- Etler piştiğinde soğanı ve sarımsağı da ilave edip kavurmaya devam edin.
- Soğanlar pembeleştiğinde salçayı da ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Son olarak tuz, karabiber ve kalan suyu da ilave edin.
- Çorbanın içine limon suyunu ve haşlanan bamyaları da ekleyin.
- Tencerenin kapağı kapatarak kısık ateşte yaklaşık yarım saat boyunca pişmeye bırakın. Afiyet olsun!
