Hem ülkemizin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde hem de başta Lübnan olmak üzere birçok Orta Doğu ülkesinde yaygın şekilde tüketilen lebeniye çorbası, bu akşam sofrasında farklı bir çorba tarifine yer vermek isteyenler için nefis bir alternatif. Farklı kültürlerin lezzetlerini tek bir tencerede harmanlayan bu lezzeti siz de mutlaka denemelisiniz.
Lebeniye Çorbası Malzemeleri:
- 2 litre kaynar su
- 3/4 su bardağı pirinç
- 3/4 su bardağı haşlanmış nohut
Köfteler için:
- 200 gram dana döş kıyma
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
Terbiyesi için:
- 450 gram süzme yoğurt
- 1 adet yumurtanın sarısı
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber
Lebeniye Çorbası Yapılışı:
- 2 litre kaynar suyu derin bir tencerenin içine alın ve ocağı kısık ateşe getirin.
- Hem haşlanmış nohutları hem de pirinçleri tencereye ilave ederek bir tur karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Bu esnada köfteleri hazırlayalım. Bir kabın içine kıymayı, rendelenmiş soğanı ve damak zevkinize uygun miktarda tuz, karabiber ve kimyonu ilave edin.
- Köfte harcını birkaç dakika yoğurduktan sonra ondan nohutlarla eşit boyda olacak büyüklükte köfteler yuvarlayın.
- Köfteleri yağda ya da elinizde varsa bir hava fritözünün içinde kızartarak tezgaha alın.
- Kızaran köftelerinizi de suyun içinde kaynayan nohutların ve pirinçlerin içine ilave edin.
- Çorbanın terbiyesini hazırlamak için yumurta sarısını ve süzme yoğurdu bir kabın içinde iyice karıştırın.
- Kaynayan çorba suyundan bir kepçe yardımıyla azar azar alarak terbiyenin içine eklemeye başlayın. Bu esnada terbiyeyi sürekli olarak karıştırın.
- Terbiyenin sıcaklığı çorbanınkine eşdeğer olduğunda, terbiyeyi yavaş yavaş çorbanın içine ilave edin.
- Çorbaya damak zevkinize uygun miktarda tuz ve karabiber ilavesi yaptıktan sonra bir taşım daha kaynatın.
- Servis öncesinde küçük bir sos tenceresinin içinde tereyağını eritin ve içine kuru nane ile pul biber ekleyin.
- Kızgın tereyağını çorbanın üzerinde gezdirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
