Taze otların Ege ve Akdeniz mutfağında ne kadar önemli bir yere sahip olduğunu her birimiz biliyoruz. Arapsaçı, dereotu, maydanoz, radika, şevketi bostan, pazı, ıspanak… Her biri nefis ve kendine has lezzetlere sahip olan bu otların tamamıyla hazırlayabileceğiniz, harika bir tarifle karşınızdayız. Otlu lalanga tarifinde tüm otları ince ince kıyıp un, baharat ve tuz ile karıştırıyor; ardından derin yağda kızartıyoruz. Gelin, detaylara göz atalım.
Otlu Lalanga Malzemeleri:
- 1 bağ gelincik otu
- 1 bağ arapsaçı
- 1 bağ radika
- 3 sap taze soğan
- 1 bağ dereotu
- 1 bağ maydanoz
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı un
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Kızartmak için:
- 1 su bardağı zeytinyağı
Üzeri için:
- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 büyük diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Otlu Lalanga Yapılışı:
- Tüm taze otları ve taze soğanı bol suda güzelce yıkayın ve ardından tamamen kurutun.
- Tüm taze otları mümkün olduğunca ince şekilde kıyıp derin bir karıştırma kabının içine alın.
- Kuru soğanı da ince yemeklik doğrayın ve otların üzerine ilave edin.
- Unu ve damak zevkinize uygun miktarda tuzu, karabiberi ve pul biberi de ilave edin.
- Tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
- Geniş bir tavayı ocağa alıp yüksek ateşte kızdırın.
- İçine zeytinyağını ilave edip ısıtın.
- Otlu lalanganın harcından mandalina büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Ardından her bir parçayı elinizle hafifçe bastırarak tıpkı mücver yapar gibi yassı hale getirin.
- Tüm parçaları ısınan yağda önlü arkalı şekilde kızartın.
- Kızarttığınız parçaları üzerine kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa aktarıp 2-3 dakika dinlendirin.
- Süzme yoğurdu bir kabın içinde zeytinyağı ve ezilmiş sarımsak ile karıştırın, iyice çırparak homojen bir kıvam almasını sağlayın.
- Otlu lalangayı ister yanında yoğurtlu sosla, ister üzerinde yoğurtlu sosu gezdirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Görsel Kaynak: https://www.ardaninmutfagi.com/
