Nefis peynirli ve patatesli iç harcıyla, üzerindeki lezzetli domates sosuyla ve harika görünümüyle patlıcan sarma yapmaya hazır mısınız? Yaz esintilerini sofraya taşıyacak bu enfes lezzet, son derece cazip bir ara sıcak seçeneği.
Patatesli Patlıcan Sarma Malzemeleri:
- 4 adet kemer patlıcan
İç harcı için:
- 3 adet orta boy patates
- 5-6 yaprak taze fesleğen
- 100 gram keçi peyniri
- Tuz
- Karabiber
Sosu için:
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 adet orta boy domates
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Tuz
- Karabiber
Kızartmak için:
- Ayçiçek yağı
Patatesli Patlıcan Sarma Yapılışı:
- Kemer patlıcanları yıkayıp kurulayın ve soymadan ince uzun şeritler halinde doğrayın.
- Patatesleri tuzlu kaynar suda bütün halde haşlayın. Ardından süzün ve ilk sıcağını attıktan sonra soyun ve rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
- Fesleğen yapraklarını ince ince kıyın.
- Sarımsakları da mümkün olduğunca ince şekilde kıyın.
- Domateslerin kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
- Dilimlediğiniz patlıcanları, içine yeterli miktarda ayçiçek yağı ilave edip ısıttığınız bir kızartma tavasında önlü arkalı kızartın.
- Kızaran patlıcanları üzerine kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa aktarın.
- Haşlayıp rendelediğiniz patateslerin üzerine peyniri de rendeleyin.
- Tuz ve karabiber ilavesi yaptıktan sonra iyice harmanlayın ve kenara alın.
- Bir sos tenceresini ocağa alıp içine zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
- Isınan yağda domatesleri birkaç tur çevirin.
- Ezilmiş sarımsakları da ilave edin ve biraz daha kavurun.
- Tuz, karabiber ve toz şeker ilavesi de yaptıktan sonra kaynayana kadar ara ara karıştırın. Kaynayınca altını kısın ve biraz kıvam alınca ocaktan alın.
- Çukur bir kaseye ya da muffin kalıbına dört dilim kızarmış patlıcanı çapraz şekilde yerleştirin.
- Ortasına patatesli peynirli harçtan koyun ve kenarları “+” şeklinde kapatın.
- Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve kaseyi ters çevirerek patlıcanı üzerine çıkarın.
- Bu işlemi patlıcanlar bitene kadar tekrarlayın.
- Domates sosunu patlıcan sarmaların üzerinde gezdirin ve yemeği 180 derecelik önden ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Afiyet olsun!
