Bildiğiniz gibi, bizim mutfağımızda neredeyse her sebzeden köfte yapmak ya da her sebzeyi kıymalı köfte harcının içine dahil etmek mümkün. Bugün de pırasa ve kıymayı başrole alıp nefis ve pratik bir pırasa köftesi yapıyoruz. Tüm detaylar tarifte mevcut, buyurun:
Malzemeler:
- 400 gram pırasa
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy havuç
- 200 gram az yağlı dana kıyma
- 15-16 dal maydanoz
- 4-5 dal taze nane
- 1 adet büyük boy yumurta
- 4 yemek kaşığı panko ya da galeta unu
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Pul biber
Üzeri için:
- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- Yarım çay kaşığı limon kabuğu rendesi
Pişirmek için:
- Zeytinyağı ya da ayçiçek yağı
Yapılışı:
- Pırasaları yıkayıp ince ince, piyazlık olacak şekilde doğrayın.
- Havucu rendeleyin.
- Bir tavayı ocağa alıp içine zeytinyağını ilave edin ve orta ateşte ısıtın.
- Isınan yağda önce pırasaları, ardından da havuçları soteleyin.
- Maydanozları ve naneleri ince ince kıyın.
- Tavaya damak zevkinize uygun miktarda tuz ile karabiber ilavesi yaptıktan sonra maydanozları ve naneleri de ekleyin. Karıştırıp ocağın altını kapatın.
- Bir karıştırma kabının içine ılıyan pırasalı harcı ilave edin.
- Üzerine kıymayı da ekleyin ve yoğurun.
- Kaba yumurtayı, galeta ununu ve diğer baharatları da ekleyip yoğurmaya devam edin.
- Harç kıvam aldığında cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın, ardından bastırarak yassı köfte şekli verin.
- Tavaya biraz daha sıvı yağ ilave edip şekil verdiğiniz köfteleri önlü arkalı pişirin. Pişenleri üzerine kağıt havlu serdiğiniz bir servis tabağına alıp dinlendirin.
- Yoğurtlu sosu hazırlamak için sarımsakları ezin ve diğer tüm malzemelerle birlikte bir kabın içinde iyice karıştırın.
- Köfteleri sıcak ya da ılık şekilde, yanında yoğurtlu sos eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
