Fransız mutfağının en klasikleşmiş lezzetlerinden biri olan soğan çorbası, ülkemizde genellikle biraz bizim damak zevkimize uyarlanmış versiyonlarıyla hazırlanıyor. Hem son derece lezzetli hem de antibakteriyel içeriğe sahip olan bu çorba, genellikle üzerinde erimiş kaşar peyniri bulunan kızarmış ekmek dilimleriyle ya da kruton parçalarıyla servis ediliyor. Siz de bu lezzeti mutlaka denemelisiniz.
Soğan Çorbası Malzemeleri:
- 7 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 2 diş sarımsak
- 6 su bardağı et suyu
- 1 tepeleme tatlı kaşığı kuru kekik
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için:
- 2-3 dilim bayat ekmek
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 80 gram rendelenmiş kaşar
Soğan Çorbası Yapılışı:
- Soğanların kabuklarını soyduktan sonra her birini jülyen doğrayın.
- Derin bir çorba tenceresinin içine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve orta ateşe alın.
- Zeytinyağı ısındığında içine doğradığınız soğanları ilave edin ve az miktarda tuz serpin.
- Soğanları yaklaşık 20 dakika boyunca orta ateşte karıştırarak soteleyin.
- Yumuşayan ve renk alan soğanların üzerine kalan zeytinyağını ve tereyağını ilave edin.
- Ocağı yüksek ateşe getirin soğanları sürekli karıştırarak karamelize bir kıvama gelene kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
- Son olarak toz şekeri de ilave edin ve 3-4 dakika daha pişirin.
- Karamelize olan soğanların üzerine sirkeyi, rendelenmiş sarımsakları, et suyunu ve damak zevkinize uygun miktarda tuz ve karabiberi ilave edin.
- Ocağı kısık ateşe alarak çorbayı yaklaşık yarım saat boyunca kapağı kapalı şekilde pişirin.
- Bayat ekmekleri küçük küpler halinde doğradıktan sonra içinde tereyağı erittiğiniz bir tavada kıtırlaştırın.
- Kıtır ekmek küplerinin üzerine rendelenmiş kaşar ilavesi yaptıktan sonra çorba kaselerinin içine paylaştırın. Afiyet olsun!
