Hem son derece besleyici hem de oldukça lezzetli bir çorba hazırlamak istiyorsanız, Türk mutfağının klasik lezzetlerinden biri olan tutmaç çorbasına gönül rahatlığıyla bir şans verebilirsiniz. Mercimek, nohut ve erişte sayesinde tek başına bir öğün kadar besleyici olan bu çorba, terbiyesiyle ideal kıvama kavuşuyor. Merak ettiğiniz tüm detaylar hemen aşağıda sizi bekliyor:
Tutmaç Çorbası Malzemeleri:
- 3/4 su bardağı haşlanmış nohut
- 1/4 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 3 yemek kaşığı erişte
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 çay kaşığı kuru nane
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 litre kaynar su
- Tuz
- Karabiber
Terbiyesi için:
- 1 yumurtanın sarısı
- 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
Tutmaç Çorbası Yapılışı:
- Derin bir çorba tenceresinin içine bir litre kaynar su ekleyip tencereyi orta ateşteki ocağa alın.
- İçerisine yeşil mercimeği, nohutu ve erişteleri ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Bu esnada geniş bir kasenin içine yumurta sarısını, süzme yoğurdu ve unu ekleyip tüm malzemeleri iyice çırpın.
- Erişteler piştiğinde, çorba suyundan bir kepçeyle azar azar alarak terbiyeye ilave etmeye başlayın. Bu esnada terbiye malzemelerini sürekli olarak karıştırın ve yumurtanın pişmeden ısınmasını sağlayın.
- Terbiyenin sıcaklığı çorbayla eşdeğer seviyeye gelene kadar çorba suyundan ilave yapmayı sürdürün.
- Bu işlem tamamlandığında, terbiyeyi çorbanın içine yavaş yavaş ekleyin ve bu esnada çorbayı da sürekli olarak karıştırın.
- Çorbayı bir taşım daha kaynamaya bırakın.
- Bu esnada kuru soğanı soyup yemeklik doğrayın.
- Bir tavaya zeytinyağı ilave ederek içine doğranmış soğanları ekleyin.
- Soğanları orta ateşte pembeleşinceye dek kavurun.
- Tavanın içine tuz ve karabiber ilavesi de yapın ve ardından çorbanın içine ekleyin.
- Çorbayı son bir taşım daha kaynattıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
