Bir Endonezya sokak yemeği olan Bakso, yapımı bolca malzeme ve zaman isteyen bir tarif. Bu kadar çok malzemeye ihtiyaç duyulduğundan dolayı bu tarifi muhtemelen her zaman yapmak istemeyeceksiniz. Fakat ülkemizde Endonezya mutfağının lezzetlerini deneyimleyebileceğimiz çok fazla alternatif olmadığından dolayı bu tarifi en azından bir kez olsun denemenizi öneriyorum.
Bakso Malzemeleri:
- Bir veya bir buçuk kilogram kıyma
- Beş, altı diş sarımsak
- İki adet yumurta
- 200 ml mısır nişastası
- İki yemek kaşığı karabiber
- Doğranmış iki adet limon otu
- İki yemek kaşığı beyaz şeker
- Soyulmuş zencefil
- Bir litre su
- İki yemek kaşığı tuz
- Yarım soğan
- Yarım çay fincanı kahverengi şeker
- Bir litre et suyu
- Bir yemek kaşığı kimyon
- İnce ince doğranmış kişniş veya maydonoz
- Yarım çay kaşığı susam
- Bir çorba kaşığı soya sosu
- Pul biber
- 2 domates
- Erişte
Bakso Yapılışı:
- Bir rondonun içerisine limon otu, zencefil, altı diş sarımsak ve yarım su bardağı su ekleyin ve çırpın.
- Karışımın içerisine iki adet yumurtayı ve 100 ml mısır nişastasını ekleyin.
- Eklediğiniz malzemeler ile yeniden karıştırın.
- Bakso karışımının üzerine kıymayı da ekleyin ve yüksek hızlı bir şekilde karıştırın.
- Kıyma karışımını minik köfteler hâline getirin.
- Fırın tepsisine bir fırın kağıdı serin ve köftelerinizi üzerine yerleştirin.
- Daha sonra Bakso’nun çorba kısmına geçmek için büyük bir tencere alın.
- Bir litre er suyu, yarım soğan, zencefil, kahverengi şeker, iki yemek kaşığı tuz, iki yemek kaşığı karabiber, bir yemek kaşığı kimyon ve kişnişi tencereye koyun.
- Tüm malzemeleri yüksek ısıda kaynatın ve pişirin.
- Başka bir tencerede bir litre su kaynatın ve hazırlamış olduğunuz köfteleri suya koyun.
- Birkaç dakika pişen köfteler suyun yüzeyine çıktığı zaman hazır olduğunu anlayacaksınız.
- Pişen köfteleri çorbaya ekleyin ve beş dakika daha pişirin.
- Sonra tüm baharatları, susamı, soya sosunu ve iki kaşık çorba suyunu bir kapta karıştırın.
- Ayrı bir kapta eriştenizi haşlayın ve bir servis kabı alın.
- Servis etmek için kasenin altına eriştenizi koyun.
- Daha sonra domates ve diğer garnitürleri, köfteleri ve çorbayı ekleyin.
