En sevilen sakatat türlerinden biri olan kokoreç, bildiğiniz üzere herkes tarafından sevilen bir lezzet değil. Fakat aslında kokoreçi yalnızca sakatatla değil; etle, tavukla ve hatta balıkla da hazırlamak mümkün. Balık kokoreç envai çeşit sofrada ana yemek ya da ara sıcak olarak değerlendirebileceğiniz bir yemek. Üstelik hazırlaması da çok basit.
Balık Kokoreç Malzemeleri:
- 2 adet çipura (kılçıkları ve derileri ayıklanmış, fileto halinde)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 adet sarı biber
- 4 adet yeşil sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 8-10 adet kornişon turşu
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 4-5 sap taze kekik
- 5-6 yaprak taze nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 1 yemek kaşığı zahter (isteğe bağlı)
Balık Kokoreç Yapılışı:
- Derin bir tavayı (mümkünse wok tava) ocağa alıp orta ateşte kızdırın.
- Biberleri ince ince doğrayın.
- Tavaya iki yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve ısındığında biberleri ekleyip soteleyin.
- Sarımsağı da ince ince doğrayın.
- Sotelenen biberlerin üzerine çam fıstıklarını ve ince doğranmış sarımsakları da ilave edin.
- Bir tur karıştırdıktan sonra salçayı da ekleyip kavurun.
- Çipuraları kesme tahtasına alıp mümkün olduğunca ince parçalar halinde doğrayın.
- Salçanın kokusu çıktığında balıkları da ilave edin.
- Karabiber, tuz, soya sosu ve zahter ekleyin.
- Nane ve kekiği de ince ince kıyın ve tüm malzemelerle karıştırın.
- Balıkları eze eze, mümkün olduğunca küçük parçalar haline getirerek kavurmaya devam edn.
- Balıklar iyice ufaldığında ocağın altını kapatın ve tavayı ocaktan alın.
- Kornişon turşuları da küçük küçük doğrayıp tavadaki malzemelerin arasına ilave edin ve bir tur daha karıştırın.
- Balık kokoreç servise hazır! İster servis tabağında ister ekmek arasına koyarak servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.
