Enginar yemeklerinin en sık karşımıza çıkan versiyonu büyük ihtimalle iç baklalı enginardır. Nefis bir zeytinyağlı ve meze alternatifi olan bu yemeği hazırlarken çanak enginarları bütün halde kullanıyor, üzerlerine de iç baklalı harcı paylaştırıyoruz. Bezelyeli enginar tarifi de iç baklalı enginar seven herkesin damak zevkine hitap edebileceğini düşündüğümüz bir alternatif. Bu tarifte enginarları iri iri doğrayıp bezelyelerle harmanlıyoruz. Mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.
Malzemeler:
- 8 adet enginar
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı + 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1,5 su bardağı haşlanmış bezelye
- 1 adet büyük boy limonun kabuğunun rendesi
- 8-10 sap taze soğan
- Yarım bağ dereotu
- 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Enginarları soyup temizleyin ve unlu limonlu suda bekletin. Aksi takdirde hızla kararacaklardır.
- Soğanları yemeklik doğrayın.
- Bir tencereyi ocağa alın ve içine zeytinyağını ekleyin. Orta ateşte ısıtın.
- Isınan yağda soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Enginarları iri parçalar halinde doğrayın ve kavrulan soğanların üzerine dizin.
- Üzerlerine haşlanmış bezelyeleri de ekleyip tüm malzemeleri karıştırın.
- Tuzu, karabiberi ve limon kabuğu rendesini de ekleyin. Yeniden karıştırın.
- Enginarların üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Toz şekeri ve zeytinyağını da ekleyip yeniden karıştırın.
- Bir yağlı kağıdı tencerenin içine sığacak boyutta kesin. Üzerine çatalla çok sayıda delik açın. Ardından tencerenin içinde malzemelerin üzerine kapatın.
- Tencerenin kapağını da kapatın ve kısık orta ateşte 35-40 dakika boyunca, enginarlar iyice yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
- Enginarlar piştiğinde taze soğanları ince ince kıyın ve tencereye ekleyin. Yeniden tüm malzemeleri karıştırıp 4-5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ardından ocağın altını kapatın ve enginarları soğumaya bırakın.
- Enginarlar soğuduğunda tüm malzemeleri bir servis tabağına aktarın. Dereotunu ince ince kıyın ve enginarların üzerine serpiştirin. Ardından servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
