Bir tabak hayal edin: Tabanında bol kaşarlı ve tam kıvamında pişmiş bir beğendi, üzerinde lokum gibi pişmiş etleriyle nefis bir tas kebabı… Sizce de bir sonraki öğün için harika bir fikir değil mi? Hünkardan da tam not almayı başaran bu leziz yemeği birlikte yapalım.
Malzemeler:
- 500 gram kuşbaşı doğranmış kemiksiz kuzu eti
- 1 adet orta boy kuru soğan (ince yemeklik doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 2 adet orta boy domates (soyulmuş, küp küp doğranmış ve çekirdekleri çıkarılmış)
- 1 adet çarliston biber (iri doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 300 ml sıcak su
- Tuz
- Karabiber
Beğendisi için:
- 4 adet bostan patlıcan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 tepeleme yemek kaşığı un
- 300 ml süt
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz
- Karabiber
- Muskat rendesi (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Bir tencereyi ocağa alın ve içinde tereyağını eritin.
- Eriyen yağda soğanları yumuşayana kadar kavurun.
- Etleri de tencereye ilave edin ve orta ateşte suyunu salıp yeniden çekene kadar pişirin.
- Pişen etlerin üzerine sarımsakları ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Biberleri de ekleyip kavurmaya devam edin.
- Biberler biraz yumuşadığında domatesi de ekleyin.
- Salçayı sıcak suda açın ve tuz karabiber ilavesiyle birlikte tüm malzemelerin arasına ekleyin.
- Tas kebabı kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve kapağı kapalı şekilde yaklaşık bir saat pişmeye bırakın.
- Patlıcanları bir çatal yardımıyla birkaç yerinden deldikten sonra fırında ya da ocakta közleyin.
- Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve tuz ile karabiber ilavesi yaptıktan sonra ince ince kıyın.
- Beğendiyi hazırlamak için bir sos tenceresinde tereyağını eritin.
- Eriyen yağda unu kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun.
- Palıcanları da ilave edip sürekli karıştırarak pişirin.
- 1-2 dakika sonra sütü de ilave edin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Tüm malzemeler iç içe geçtiğinde rendelenmiş kaşar peynirini de ilave edin ve 1-2 dakika sonra ocaktan alın.
- Servis tabağına önce beğendiyi yayın, üzerine de tas kebabını ekleyerek servis edin. Afiyetler olsun!
