Konumuz; yılbaşı sofralarının meşakkatli ama bir o kadar da özel ve lezzetli olan yemeği, yılbaşı hindisi! Elbette fırında hindi yapmak için ille de yılbaşı gecesini beklemenize gerek yok. Ancak söz konusu bütün bir hindiyi pişirmek olduğu için, bu tarif genellikle kalabalık sofralarda ve özel akşamlarda tercih ediliyor. Üstelik artık hindi bulmak için uzun uzadıya gezmenize bile gerek yok. Büyük süpermarketlerde ya da kasaplarda rahatlıkla bulunabiliyor.
Fırında hindi başlı başına zaman alan bir yemek olduğu için, bir de onun yanına hangi yemeği yapacağınızı düşünmek istemiyorsanız bu tarif tam size göre. Çünkü aşağıda yer alan tarifle bir yemeğin içine iki lezzet gizliyor, fırında hindi ve iç pilavı buluşturuyoruz. Böylece ortaya hem kusursuz bir lezzet uyumu yakalayan hem de size zaman kazandıran bir tarif çıkıyor. Hazırsanız başlayalım!
İç Pilavlı Yılbaşı Hindisi Malzemeleri:
- 1 adet bütün hindi (yaklaşık 4 ya da 5 kg ağırlığında)
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 6 diş sarımsak
- 1 adet defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
İç Pilavlı Yılbaşı Hindisi Sosu için Malzemeler:
- 2 çorba kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
- 2 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
- 6 diş sarımsak
- 2-3 dal taze kekik
İç Pilav için Malzemeler:
- 2 adet kuru soğan
- Yarım kilo pirinç
- 8 yemek kaşığı tereyağı
- Bir çay bardağı çam fıstığı
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Yarım çay bardağı kuş üzümü
- 3-4 sap ince kıyılmış maydanoz
- 3-4 sap ince kıyılmış taze nane
İç Pilavlı Yılbaşı Hindisi Yapılışı:
- Soğan ve havuçları soyarak kabaca doğrayın.
- Hindiyi geniş bir tencereye alın, içerisine soğan, havuç ve defne yaprağını ilave ettikten sonra bol suyla yaklaşık iki saat boyunca haşlayın.
- Bu esnada soya sosu, bal, zeytinyağı, biber salçası ve taze kekiği bir kapta iyice çırparak karıştırın. 6 diş sarımsağı da ezerek sosa ilave edin.
- Hindi haşlandığında suyunu ayrı bir kaba alın. Haşlanan hindinin hem tüm yüzeyine hem de iç kısımlarına bir fırça yardımıyla hazırladığınız sosu sürün. Bu esnada sosun mümkün olduğunca eşit dağılmasına özen gösterin. Sosladığınız hindiyi en az yarım saat, mümkünse 5-6 saat buzdolabında bekletin.
- Hindi marine olduğunda birkaç diş sarımsağı ve eritilmiş tereyağını da derisinin altına yerleştirin.
- Hindiyi bir fırın poşetine alarak fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık üç saat boyunca pişirin.
- Pirinçleri ılık suda yaklaşık yarım saat bekletin ve nişastasından arınana kadar bol suyla yıkayın.
- Bir pilav tenceresinde tereyağını eritin. Önce çam fıstıklarını, daha sonra da küp küp doğradığınız iki kuru soğanı yağda kavurun.
- Soğanlar pembeleşmeye başladığında yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri de tencereye ilave edin.
- Pirinçleri yaklaşık beş dakika kavurduktan sonra hindinin haşlama suyundan yeterli miktarı da tencereye ilave edin. Damak zevkinize göre tuz ekledikten sonra suyun kaynamasını bekleyin.
- Su kaynadığında ocağı kısık ateşe alarak pilav tenceresinin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
- Pilav piştiğinde kapağını açarak karıştırın; içine yenibahar, tarçın, kuş üzümü, nane ve maydanoz ekledikten sonra tencerenin ağzına kağıt havlu yerleştirerek kapatın. Pilavın en az 20 dakika dinlendiğinden emin olun.
- Hindi piştiğinde fırından çıkararak yaklaşık 15-20 dakika boyunca dinlendirin.
- Hindiyi dilediğiniz şekilde keserek iç pilav eşliğinde sıcak servis edebilirsiniz.
